Sa i shëndetshëm është vërtet brokoli? Ja çfarë thonë ekspertët

Brokoli është një nga ato perime që shpesh nënvlerësohet në tryezë, por që në aspektin ushqyes dhe historik ka shumë më tepër për të ofruar sesa thjesht një garniturë jeshile. I vlerësuar nga nutricionistët dhe shpesh i refuzuar nga fëmijët, brokoli mbetet një nga zgjedhjet më të shëndetshme dhe më të përballueshme në kuzhinë.

Një histori mbi 2 mijë vjet

Nga pikëpamja botanike, brokoli i përket familjes Brassica, së bashku me lakrën, kale-n, lulelakrën dhe lakrat e Brukselit. Emri i tij vjen nga italishtja “broccolo”, që do të thotë “maja e lulëzuar e lakrës” – dhe në fakt, ajo që konsumojmë është një lule e papjekur.

Brokoli besohet të jetë kultivuar fillimisht në Mesdhe, veçanërisht në Itali, më shumë se 2.000 vjet më parë. Ancient Rome mendohet ta ketë konsumuar në forma të hershme, përpara se të përhapej më vonë në Britani e Madhe në shekullin XVIII dhe në Shtetet e Bashkuara të Amerikës në fillim të shekullit XX nga emigrantët italianë.

Sot, brokoli është pjesë e kuzhinave të ndryshme: nga makaronat italiane me hudhër e vaj ulliri, te tiganisjet e shpejta në stilin aziatik dhe pjekjet moderne në furrë.

Çfarë e bën brokolin “superperime”?

Sipas dietologes së regjistruar Nichola Ludlam-Raine, brokoli është një aleat i fuqishëm i shëndetit falë profilit të tij ushqyes:

• Fibra: 2–3 gramë për një porcion 80 g, që ndihmon shëndetin e zorrëve dhe kontrollin e sheqerit në gjak.
• Pak kalori: rreth 35 kcal për 100 g.
• Pak yndyrë dhe karbohidrate, çka e bën të përshtatshëm për menaxhimin e peshës.
• Vitaminë C, vitaminë K, folat dhe kalium.
• Sulforafan – përbërës me veti antioksiduese dhe anti-inflamatore që formohet kur brokoli pritet ose përtypet.

A duhen hedhur kërcellët?

Jo. Kërcellët janë po aq të pasur me fibër dhe përbërës bimorë sa tufëzat. Qërimi i shtresës së jashtme i bën më të butë dhe më të shijshëm për gatim.

Brokoli apo lulelakra?

Të dyja janë zgjedhje shumë të mira. Brokoli zakonisht përmban më shumë vitaminë C dhe K, ndërsa dallimet ushqyese janë minimale. Më e rëndësishme është konsumimi i rregullt.

Si të gatuhet për të ruajtur vlerat?

Zierja e gjatë ul vitaminat e tretshme në ujë. Avullimi i lehtë, gatimi i shkurtër në mikrovalë ose pjekja në furrë janë mënyrat më të mira për të ruajtur nutrientët.

Kush duhet të bëjë kujdes?

• Personat që marrin medikamente si warfarin duhet të mbajnë të qëndrueshme marrjen e vitaminës K.
• Personat me IBS mund të përjetojnë fryrje në sasi të mëdha, por porcione të vogla zakonisht tolerohen mirë.

Në fund, brokoli mbetet një zgjedhje e thjeshtë, ekonomike dhe jashtëzakonisht e dobishme për shëndetin. Mjafton ta përfshini rregullisht në pjatën tuaj dhe ta gatuani me kujdes.

Flaka

154

SONDAZHI

Sa e qëndrueshme është bashkëpunimi mes partive në Koalicionin VLEN?

Bashkëpunimi lëkundet

Bashkëpunimi është i qëndrueshëm

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•